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Agronoticia de, Febrero 15, 2022

Medellín, Antioquia

Envases activos con antimicrobianos y bacteriófagos para mejorar la vida útil de la carne

Los productos cárnicos, por su composición, resultan un excelente caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos que, en algunos casos, pueden ser patógenos (ej. Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli…) y que, sin duda, son motivo de gran preocupación ya que conducen al deterioro de la calidad y comprometen la seguridad alimentaria.

El envase activo tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria, preservar la calidad del alimento envasado y alargar su vida útil. Dependiendo de los mecanismos de deterioro del alimento a envasar, se puede recurrir a diferentes estrategias de envasado activo. En el caso concreto de los productos cárnicos el envasado activo antimicrobiano es una de las líneas de invocación que más se están explorando, siendo su objetivo el de prevenir o ralentizar el desarrollo de microorganismos con el fin de aumentar la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria.

En los productos cárnicos, la contaminación por microorganismos tiene lugar principalmente en la superficie del alimento. Tradicionalmente, para contribuir a la conservación de la carne se ha recurrido a aditivos que se incorporan en el propio alimento. El concepto de envase activo se basa en la incorporación de este tipo de aditivos (sustancias activas antimicrobianas) al propio envase en forma de recubrimiento funcional. De este modo, se consigue una liberación controlada de los compuestos activos desde la pared del envase a la superficie del alimento con la ventaja de que los conservantes están restringidos a la superficie del alimento, en comparación con el método tradicional de adición directa al alimento.

Existe gran cantidad de sustancias activas con propiedades antimicrobianas como pueden ser el etanol, dióxido de carbono, iones de plata o antibióticos, así como otras de origen más natural como pueden ser los aceites esenciales, extractos vegetales o algunas especias. La elección de la sustancia activa más adecuada va a depender, entre otros factores, del tipo de carne a envasar.

Dependiendo de la finalidad del envasado activo, si el objetivo es contribuir a aumentar la vida útil o prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos que puedan comprometer la seguridad alimentaria, se utilizan unos métodos u otros

Aumento de la vida útil con envases activos con antimicrobianos, Etil Lauroil Arginato (LAE)

Si el objetivo de contribuir a aumentar la vida útil se recomienda la selección de sustancias activas antimicrobianas. Una de las sustancias activas que se puede emplear con buenos resultados, es Etil Lauroil Arginato (LAE).

El LAE es una molécula que presenta una amplia gama de propiedades antimicrobianas. Presenta una estabilidad química a pH entre 3 y 7 y es soluble en agua, lo que permite su incorporación a formulados base acuosa destinados a ser aplicados como recubrimientos sobre films de envase. Su uso es habitual como aditivo, por ejemplo, en cárnicos cocidos siendo aplicado por inmersión directa del producto cárnico en una disolución acuosa de LAE. Una vez en el organismo humano, el LAE es capaz de hidrolizarse por las vías metabólicas comunes lo que le confieren gran seguridad, habiendo sido aprobado para contacto alimentario por organismos tales como la FDA de EE.UU o la Unión Europea.

En AINIA hemos incorporado el LAE al envase en forma de recubrimiento, y el envase ha sido empleado para contener pechugas de pollo. El resultado ha sido una disminución en la evolución de microorganismos típicos del deterioro de la carne con el tiempo, mostrándose más eficaz en aquellos ensayos donde el contacto entre el producto cárnico y el envase era directo. Esto está acorde con el modo de funcionamiento del LAE y pone de manifiesto la efectividad de esta sustancia activa para alargar la vida útil del pollo envasado. De esta forma, se consiguen alimentos seguros sin tener que recurrir a concentraciones de sustancia activa (LAE) tan elevadas como las que se emplean por adición directa de la sustancia antimicrobiana al producto cárnico.

Mejora de la seguridad alimentaria con envases activos con bacteriófagos

Por otro lado, si la finalidad del envasado activo es tipo preventivo, como por ejemplo prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos que puedan comprometer la seguridad alimentaria se recomienda el empleo de bacteriófagos como sustancia activa.

Los bacteriófagos (fagos) son virus capaces de infectar bacterias. Presentan la ventaja de ser los microorganismos más abundantes en el medio ambiente, ya que están presentes de forma natural en los alimentos y el agua. Además, son altamente selectivos, es decir, un bacteriófago capaz de infectar, por ejemplo, a la Salmonella no podrá infectar otro tipo de células por lo que, consecuentemente, son inofensivos para los humanos, animales y plantas. Algunos organismos como la FDA de EE.UU. han reconocido a los fagos como seguros (GRAS), permitiendo algunos de ellos como aditivos alimentarios, frente a Listeria, Salmonella, E. coli, entre otros. Respecto a la Unión Europea, el fago frente a Listeria cuenta con opinión positiva por parte de EFSA desde 2016, pero todavía la Comisión Europea no se ha pronunciado al respecto, si bien, en octubre de 2019 el Tribunal Europeo de Justicia instó a ésta a que respalde su utilización en comidas listas para su consumo.

Las enfermedades de origen alimentario, como puede ser la salmonelosis, suponen un riesgo muy importante para la salud humana y es, sin duda, una de las mayores preocupaciones para las industrias alimentarias.

En AINIA hemos incorporado bacteriófagos de Salmonella al envase de pollo mostrando claramente un efecto inhibidor al desarrollo de Salmonella. En muestras de pollo inoculadas se consiguió una disminución de las cuentas de Salmonella de más de 2 unidades logarítmicas (cfu/muestra) con respecto a los envases control. Esto indica que su uso como componente activo puede suponer un avance muy importante en materia de seguridad alimentaria de este tipo de productos cárnicos.

REFUCOAT: Nuevas soluciones de envases sostenibles para carne

En este artículo, publicado en la revista Cárnica, industria de la carne, Concha Bosch del departamento de tecnologías del envase de AINIA y Lorena Rodríguez de AIMPLAS nos cuentan con todo detalle las estrategias de envasado activo que han investigado y el desarrollo de nuevos materiales biodegradables que han realizado para el desarrollo de envases activos sostenibles para snacks, cereales y carne, en el marco del proyecto REFUCOAT.

El consorcio de REFUCOAT está formado por 12 socios sinérgicos, seis de ellos miembros del BIC (Biobased Industries Consortium Member), que representan la cadena de valor en su totalidad, además de socios pyme PyMEs (MIPLAST y IRIS), socios industriales (GRUPO APEX, MANOR FARM, DACSA y BIOPOLIS) y socios de centros tecnológicos de investigación (THUNEN, CIB, AIMPLAS, EUFIC, Fraunhofer and y AINIA).

Proyecto con gran impacto en las prestaciones de los envases alimentarios, la reducción de desechos depositados en vertederos, el costo y la eficacia medioambiental en el procesado mediante análisis técnico-económico y del ciclo de vida, la mejor conservación de alimentos, nuevos mercados y la contribución al Indicador Clave de Rendimiento de BBI-JI.

REFUCOAT ha recibido financiación de Bio-Based Industries Joint Undertaking dentro del programa de Investigación e Innovación de la Unión Europea Horizonte 2020, número de acuerdo 745791.

En AINIA estamos apostando por el desarrollo de nuevas estrategias de envasado activo. Si desea más información sobre nuestros desarrollos en esta línea de trabajo, póngase en contacto con nosotros.

AUTOR-FUENTE.
CONtexto ganadero.
https://www.contextoganadero.com/blog/envases-activos-con-antimicrobianos-y-bacteriofagos-para-mejorar-la-vida-util-de-la-carne

Autor: Daniel Correa Villada

Antioquia, Colombia

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Marzo 01, 2022

El Consumo Diario De Yogur Da Lugar A Una Mejor Salud Ósea

La investigación centra la atención en los beneficios que puede tener el consumo de un yogur diario en mujeres post-menopáusicas sobre la masa ósea, la pérdida de hueso cortical y también sobre el IMC y el tejido adiposo. Una ponencia en el congreso de la American Society of Bone and Mineral Research celebrado en Atlanta, Georgia, a finales de 2016, estudió el efecto de los lácteos, concretamente el yogur, sobre la salud ósea. La investigación centra la atención en los beneficios que puede tener el consumo de un yogur diario en mujeres post-menopáusicas sobre la masa ósea, la pérdida de hueso cortical y también sobre el IMC y el tejido adiposo. El yogur es un producto lácteo resultante de la fermentación de la leche mediante bacterias como los lactobacilos y estreptococos, cepas beneficiosas de la microbiota intestinal. Está en discusión si es o no un alimento probiótico, es decir, un producto que contiene microorganismos vivos que al ser ingerido ejerce un efecto positivo para la salud, ya que no acaba de estar claro su resistencia a los jugos gástricos y las sales biliares. Como producto lácteo que es, destaca por su alto contenido en calcio, potasio, magnesio y fósforo. También aporta vitamina A, vitamina D y vitaminas del grupo B entre otros. Además también se trata de un alimento interesante para su bajo contenido calórico. En el Congreso anual de la American Society of Bone and Mineral Research 2016, el Dr. Emmanuel Biver, presentaba su investigación y los datos obtenidos en relación a los efectos del consumo de yogur diario en el mantenimiento de la salud ósea. El estudio se iniciaba bajo la hipótesis de que los productos lácteos fermentados pueden convertirse en protectores de la pérdida de la masa ósea. Se evaluó la densidad mineral ósea (DMO) de 733 mujeres post-menopáusicas, al inicio del estudio y al cabo de 3 años. El consumo de yogur se valoró según si no se tomaba nunca, si se consumía menos de una ración al día o si se tomaba una o más raciones al día. Así mimo se evalúa la ingesta total de calcio, la ingesta total de proteína y la ingesta total de energía. Los resultados probaron efectos beneficiosos de la ingesta de yogur en la densidad ósea en el fémur y radio, independientes de otros factores (peso, actividad física, ingesta total de calcio y de proteína). Hay que decir sin embargo, que la ingesta total de energía fue similar en casi toda la muestra y la ingesta total de proteína y calcio era mayor en los consumidores de yogur. En las mujeres que tomaban un yogur diario (91%) se observa un valor de densidad mineral ósea un 4,4% más alto y también estaban un 6,4% más delgadas. La prevalencia de fracturas por traumatismos leves fue de un 19% en consumidores de yogures y 29% en los que no consumían. Según los resultados del Dr. Biver, el yogur se convierte en un alimento muy interesante para prevenir la pérdida de masa ósea y reducir el riesgo de fracturas y para mantener el peso corporal. Su contenido en bacterias tiene influencia sobre la microbiota intestinal, mejorando la absorción de calcio y disminuyendo la inflamación en el intestino. El yogur se convierte en un alimento muy recomendable para introducirlo en una dieta equilibrada y el seguimiento de un estilo de vida saludable. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/blog/el-consumo-diario-de-yogur-da-lugar-una-mejor-salud-osea

Marzo 01, 2022

El Sabor Único De La Carne 'Madurada En Seco' Durante 120 Días

La carne ‘madurada en seco’ puede permanecer en un frigorífico especial, desde 28 hasta 120 días. Euronews descubre cómo se están explorando las posibilidades de esta técnica culinaria para crear el ‘bistec definitivo’. Mirco Beutler, un alemán afincado en Dubái, es más conocido como el “Chico de la Maduración en Seco”. Con más de 12 años de experiencia en el mundo de la hostelería de alto nivel, acaba de abrir en Dubái la primera tienda del mundo, especializada en la venta de carne madurada en seco. Además de vender cortes de primera calidad, ofrece a los clientes orientación sobre cómo seleccionar la mejor carne, según sus gustos, y consejos sobre la mejor forma de cocinarla. Algunos de los cortes más populares de la tienda son el ‘tomahawk’, el ‘porterhouse’ y el ‘T-bone’. También hay opciones alternativas como el cordero, el pato, el ciervo y el ‘ouzi’ de camello. El proceso de maduración en seco Los músculos de la carne contienen aproximadamente un 70 % de agua. Al eliminar esta humedad, la carne se vuelve más tierna y su sabor resulta más concentrado. Para este proceso se utilizan frigoríficos especiales. ‘Dry-Ager’ dispone de una gama de frigoríficos a medida, que pueden alcanzar los 6 000 euros, cada uno. Estos aparatos mantienen la temperatura de la carne entre 1,5 grados y 2 grados Celsius, lo que es ideal para eliminar la humedad. Además, para mejorar el proceso de ‘envejecimiento’, el clima del frigorífico se controla, manteniendo una humedad constante en su interior. Al cabo de 14 días, el proceso habrá eliminado la humedad y ablandado la carne. A continuación, se necesitarán otros 14 días para que se desarrollen los sabores más complejos. Cómo secar la carne en casa Si quiere prescindir de los conocimientos de un carnicero o del coste de un frigorífico especial para la maduración en seco, aquí tiene algunos consejos para tratar la carne, en casa La elección de las piezas es esencial porque el tamaño y el peso de la carne disminuirán debido al proceso. Por lo tanto, es preferible un corte grande de carne de vacuno con un exterior graso. La capa de grasa reducirá la pérdida de carne al recortarla, al final del proceso. Una de las razones por las que la maduración en seco, en casa, puede considerarse caro es porque se aconseja, insistentemente, tener un frigorífico destinado a ello. Se necesita un frigorífico específico porque el olor de la carne puede ser muy intenso durante el proceso, impregnando a otros productos del frigorífico, un olor y sabor desagradables. Además, es más probable que la temperatura y la humedad sean constantes en un refrigerador separado y destinado a la maduración. Así, introduzca un pequeño ventilador en el interior del aparato para mantener la circulación del aire. A continuación, ponga una rejilla de alambre encima de una bandeja. La bandeja servirá para recoger cualquier tipo de goteo. Asegúrese de que la parte inferior de la rejilla esté elevada para que el flujo de aire sea posible y llegue a todas las partes de la carne. Cualquier zona, a la que no le llegue el flujo de aire, se pudrirá. A continuación, coloque el corte de carne en la rejilla y deje que comience el proceso de maduración en seco. Al cabo de 28 días, saque el corte del frigorífico y quite la capa exterior de carne y grasa, no deseada, expuesta al aire. A continuación, cocine su bistec casero madurado en seco y, ¡disfrútelo! Al igual que el queso, cuanto más tiempo se madure la carne en seco, más auténtico será su sabor. AUTOR-FUENTE. Evan Bourke https://www.contextoganadero.com/blog/el-sabor-unico-de-la-carne-madurada-en-seco-durante-120-dias

Marzo 01, 2022

Con El Destete Precoz Se Puede Tener Mayor Ganancia De Peso En Terneros, Señala Estudio

La producción de leche dentro del ciclo productivo de la cría se relaciona con la ganancia de peso del ternero desde el nacimiento al destete porque representa la principal fuente de nutrientes. Conozca cómo una dieta puede influir en la ganancia de peso durante el destete precoz. Sabemos que el destete es la interrupción abrupta de la lactancia, a partir de la cual el ternero comienza a cubrir sus requerimientos con pastoreo o alimentos concentrados dependiendo del planteo de producción, como se explica en una investigación realizada por Agustina Magali Ávalos del INTA. Bajo condiciones normales de crecimiento de pasturas y campos naturales el destete se realiza a los 6-8 meses de edad del ternero. El peso de un destete tradicional depende de la alimentación y condición corporal de la vaca, así como de la calidad de la pastura. Los requerimientos máximos de la vaca son a los dos meses, n obstante, el par vaca – ternero alcanza su máximo requerimiento hasta fines del destete. El problema surge cuando se presenta algún factor limitante, tanto cantidad como calidad del alimento, que lo primero que va a producir es la inhibición de la reanudación de la actividad sexual de las vacas, es decir, estas van a sufrir de anestro posparto que retrasa y disminuye la preñez. Una de las soluciones para esta situación es la mejora de la alimentación del hato o disminuir los requerimientos de las vacas. Una manera de disminuir estos requerimientos es mediante la interrupción abrupta y definitiva anticipadamente con respecto a la edad tradicional de destete, teniendo en cuenta que hay tres momentos, anticipado, precoz e hiperprcoz En la investigación del INTA se tuvo como objetivo evaluar el impacto de una dieta concentrada en terneros de destete precoz en comparación con terneros bajo destete tradicional. Estudio Se seleccionaron 60 vacas de raza Angus junto a sus terneros con un peso vivo medio inicial de 445 kg y con una condición corporal media >3 en una escala de 1 a 5. Las vacas se seleccionaron según la fecha de nacimiento de sus terneros para evitar de esa manera que haya dispersión en la edad y en el peso de los mismo. El lote seleccionado fue dividido en seis grupos balanceados por peso, condición corporal y edad del ternero, evitando que se produzca dominancia entre los animales. Se realizó acostumbramiento a la dieta basal de los animales, la cual fue ensilaje de planta entera de cebada durante 15 días, pues una vez terminado este lo que se hizo fue distribuir a los animales en sus respectivos corrales. En total fueron 6 corrales enumerados y delimitados entre sí por alambrado eléctrico, cada uno con bebida y dos comederos. En el tratamiento de control de colocaron las 9 vacas con sus respectivos terneros en cada corral, llenando los 2 comederos con silo de cebada teniendo acceso al mismo tanto la vaca como el ternero. La oferta diaria de silo de cebada se asignó de tal modo que se pudiera cubrir los requerimientos de una vaca con ternero al pie para una ganancia de peso de las vacas objetivo 250 – 300 g/d. En el tratamiento de destete precoz se colocaron 9 vacas con sus respectivos ternero en cada corral, a los terneros se les colocó previamente los destetadores , de esta manera se les impide que puedan mamar de la madre, pero a su vez, están cerca de estas evitando un estrés por alejamiento. En este caso, uno de los comederos tenía silo de cebada para la alimentación de las vacas, pero de manera limitada a los requerimientos de una vaca seca con el objetivo de ganancias de peso alrededor de 250 – 300 g/d y en el otro se ofreció una mezcla sin fibra de (40% concentrado + grano de maíz entero) para alimentar a los terneros destetados. Además, se suministró heno o ensilado en momentos puntuales del ensayo donde las heces se tornaron acidóticas. Luego de unos días los terneros fueron trasladados a otro corral donde contaban con bebida y comedero propio. Resultados Con respecto a los terneros, los pesos finales fueron numéricamente mayores en los terneros destetados precozmente obteniéndose una diferencia de 23 kg. Hay que tener claro que no se observaron diferencias estadísticas en el peso final debido a que las madres y los terneros sin destetear consumieron niveles adecuados de nutrientes para sostener al menos una ganancia de peso moderada. El cambio de peso en los días del estudio y la ganancia diaria de peso fueron estadísticamente mayores en los teneros destetados. Esto quiere decir que la técnica de destete precoz influye en gran medida sobre el resultado productivo y económico de la producción. (Lea: 10 claves para hacer del destete una transición cómoda y tranquila) Por lo que se puede destacar que realizando un destete precoz se puede generar una mayor ganancia de peso en los terneros, aun cuando las vacas y los terneros sin destetar tengan un acceso a un buen plan nutricional. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/con-el-destete-precoz-se-puede-tener-mayor-ganancia-de-peso-en-terneros-senala

Marzo 01, 2022

Caquetá Acogió La Cumbre De Secretarios Técnicos Ganaderos

En días pasados se celebró la primera reunión, de manera presencial, de esta índole, la cual buscó articular correctamente las actividades que se van a ejecutar en las diversas regiones lideradas por la Subdirección de Ciencia, Tecnología e Innovación de Fedegán-FNG. En el ejercicio de la socialización de las actividades que se pretenden desarrollar desde la Subdirección de Ciencia, Tecnología e Innovación de Fedegán-FNG, involucraba la reunión de los 15 secretarios técnicos ganaderos que están dispuestos en las diversas zonas dedicadas a la producción bovina del país. La actividad se celebró en Florencia (Caquetá) en días pasados, en donde se logró realizar la programación, definición de los objetivos, metas, propuestas por desarrollar de manera conjunta y para alcanzar en beneficio de la ganadería nacional, y particularmente de las dinámicas regionales que afronta cada una de las secretarías técnicas. De acuerdo con Rafael Torrijos, gerente del Comité de Ganaderos del Caquetá y quien encabezó el evento, las iniciativas que allí se propusieron van a estar ligadas al trabajo que se hace desde los Centros de Servicios Tecnológicos Ganaderos (Tecnig@n), que van a generar una serie de logros en beneficio del sistema productivo ganadero. “Tuvimos la oportunidad de que los secretarios se conocieran, toda vez que era la primera reunión presencial tras más de un año y medio de ejercicio continuo”, explicó. En tanto, Oscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán-FNG, explicó que la actividad permitió plantear los objetivos a cumplir en 2022, las metas y demás. “Los secretarios conocieron el foco de lo que deben hacer, más orientado por la subdirección, encaminado en la necesidad de desarrollar procesos de innovación, ciencia y tecnología; buscar convenios, transferir conocimiento en los productores de las respectivas regionales”, expresó. Los participantes, guiados por Torrijos, tuvieron la posibilidad de recorrer la Ruta del Queso, que es una de las grandes apuestas de los ganaderos caqueteños por posicionar las diversas variedades de queso que se producen en el departamento y que es obtenido a partir de una producción netamente sostenible y amigable con el medio ambiente. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/regiones/caqueta-acogio-la-cumbre-de-secretarios-tecnicos-ganaderos

Marzo 01, 2022

Aproveche Marzo Para Comprar Semilla Y Pica Pastos Con Descuentos En Tvgan

Para los ganaderos, marzo es el mes de siembra de pastos y forrajes. Por eso TVGan en esta época de lluvias ofrece a los productores de todo el país ofertas especiales. Durante todo el mes, tendrán descuentos del 4 % en semillas y 5 % en picapastos y trituradores. Con el fin que los ganaderos se abastezcan del material necesario para realizar las siembras de los materiales que necesitan para alimentar al ganado. Según Samuel Torrente, Gerente de producto de TVGan, “la empresa acostumbra a entregar descuentos en las épocas de siembra, de este modo los ganaderos y clientes pueden aprovechar y comprar con descuento este importante insumo como lo son las semillas para su explotación ganadera”. Se ofrecerá una gran variedad de pastos y forrajes, entre ellos, panicum, brachiarias, brachiarias hibridas, maíz, sorgo JJT18, entre otros. Para conocer el catálogo pueden visitar la página web o comunicarse a los canales de atención. Las líneas de Whatsapp son 322 317 6931 o 320 851 2176 o pueden presionar en cualquiera de estos enlaces para tener acceso directo con las asesoras de servicio al cliente: Los productos se entregan en el domicilio del cliente Para efectos del pago se tienen disponibles medios cómo tarjetas de crédito, débito, y transferencia a bancarias, Efecty, baloto y corresponsales bancarios. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/economia/aproveche-marzo-para-comprar-semilla-y-pica-pastos-con-descuentos-en-tvgan

Marzo 01, 2022

Identifique A Las Serpientes Desde Su Celular

Si su teléfono utiliza tecnología Android, podrá descargar la aplicación desarrollada por expertos de la Universidad de Antioquia, con el fin de conocer más sobre estos animales y la manera en que se debe convivir con ellos, toda vez que los seres humanos compartimos hábitats con estas especies. Que se alimentan de la leche del ganado o incluso de las madres humanas lactantes… se dice que persiguen a las personas por kilómetros para morderlas o que esperan sigilosamente entre árboles y maleza para enredarlas y darles unas ‘pelas’ de las que les queda el recuerdo por días y semanas. Estos son algunos de los mitos sobre las serpientes que se difunden desde hace décadas en Colombia, país con una de las mayores densidades de estos animales en el mundo y el tercer país de América Latina en accidentes ofídicos, tras México y Brasil. Antioquia es el departamento de Colombia que presenta el mayor número de accidentes ofídicos, pues de cada 100 mordeduras de serpientes a humanos en el país, 15 se presentan en esta región, según los registros del Instituto Nacional de Salud (INS), desde 2004. Si bien no es la principal causa de muertes en esta zona ni en el país, sí implica grandes esfuerzos para el sistema de salud y otros organismos estatales que se deben movilizar para lograr una atención adecuada y a tiempo para las personas afectadas. Conociendo el contexto, la Universidad de Antioquia viene trabaando desde hace décadas con equipos de investigación como el Grupo Herpetológico de Antioquia, adscrito al Instituto de Biología de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, y el de Toxinología, Alternativas Terapéuticas y Alimenticias, de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias —Cifal—. Precisamente en este último equipo de trabajo surgió un aporte fundamental para el departamento: “Serpientes de Antioquia”, una aplicación para teléfonos celulares android con información verificada sobre este tipo de animales, si son venenosas o no, su distribución geográfica en el departamento y recomendaciones en caso de algún contacto o acercamiento a ellas. “En el serpentario escuchaba uno a los visitantes que hacían preguntas que pueden parecer normales para algunas personas, basadas en creencias populares, que pasan de boca en boca; algunos aseguran que han visto directamente estos casos, otros que les contó una persona de confianza”, recordó el químico Alejandro Serna González, quien adelanta su doctorado en el Grupo de Toxinología, Alternativas Terapéuticas y Alimentarias. El profesor es uno de los creadores de la aplicación, junto con otros dos docentes del grupo —Jaime Andrés Pereañez Jiménez y Elkyn Johan Granados Vega—, así como tres estudiantes de pregrado —Daniel Bocanumenth Echeverri (Biología), Juan Felipe Herrera Alzate (Biología) y Diego Fernando Vélez (Ingeniería Electrónica)—. “Queríamos mostrar que las serpientes son animales con hábitos propios, con características físicas muy peculiares, como que no tienen párpados, la forma como interactúan con el entorno es diferente o resulta extraña para nosotros, como cuando sacan la lengua para ciertas actividades”, señaló Serna. Serna reflexionó sobre la necesidad de que las personas deberían conocer en realidad qué son las serpientes. “Mucha gente ve un animal de estos y piensa que es venenoso o que lo va a atacar, pero ignoran que cumplen una función importante dentro de los ecosistemas, como control de plagas. Esto denota que hay una falta de educación”, agregó Ayudar a identificar especies Otra razón que llevó al investigador a proponer la creación de esta aplicación fue el hecho de enterarse de muchas de las consecuencias que puede causar una mordedura de serpiente, no solo la pérdida de la vida, sino también la pérdida de funcionamiento de un miembro o de un órgano del cuerpo. Al respecto, Johan Granados dijo que uno de los objetivos apunta a que los habitantes del departamento reporten el avistamiento de serpientes de cualquier especie, “lo cual ayuda a una caracterización amplia y a la atención de las personas mordidas. Si se identifica la serpiente que ocasiona el accidente ofídico, se puede seleccionar adecuadamente su tratamiento”. Para ello, la aplicación permite enviar las fotos de los avistamientos y uno de los expertos del grupo se encarga de revisarlas para determinar cuál es el tipo de animal y enriquecer con ello la base de datos, georreferenciación, tipo y otros aspectos que sirven para la ciudadanía, el personal de la salud y los investigadores científicos. “A futuro, queremos hacer el procesamiento de imágenes por inteligencia artificial, lo cual permitirá que cualquier persona, no solo un biólogo, pueda saber en tiempo real cuál es la especie que está observando y sus características”, sostuvo Granados. Cómo funciona la app La aplicación está disponible solo para dispositivos Android. Con ella, los usuarios podrán informarse sobre algunas de las serpientes más importantes que se encuentran en el departamento de Antioquia —inicialmente hay registro de 10 venenosas y 35 no venenosas—, podrán conocer su nombre científico, hábitos e información general de cada una de las especies. También se encuentran recomendaciones para prevenir el accidente ofídico, como la distancia a la que se deben hacer las observaciones de animales vivos y los hábitos en la vida cotidiana, en especial en las labores agrícolas. Además, hay información de lo que se debe hacer en caso de algún accidente. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/regiones/identifique-las-serpientes-desde-su-celular

Marzo 01, 2022

Así Afecta A La Carne Colombiana La Exclusión De Rusia Del Sistema Swift

El mundo sigue tomando medidas drásticas contra el gobierno ruso tras la arremetida sobre Ucrania. Una de ellas es aislar los bancos y retirarlos del sistema mundial, lo que genera grave impacto en la economía agropecuaria de Colombia, especialmente rubros como la carne, plátano, banano y los insumos. El pasado jueves, dio inicio al conflicto entre Rusia y Ucrania, hecho que está generando –además del impacto global– grandes consecuencias para el campo colombiano. El fin de semana se conoció que Departamento de Estado de EE. UU. empezó a imponer sanciones económicas a Rusia. Una de las más sonadas fue la exclusión de los bancos rusos del sistema SWIFT. Este es un sistema de comunicación interbancaria, que tiene una plataforma donde a cada banco se le otorgar un código y es el que permite que desde la cuenta de un país se puedan hacer transferencias de dineros, pagos y demás, a un banco en otra nación. Rodolfo Correa, presidente del Consejo Nacional de Secretarios de Agricultura (CONSA), indicó que esa exclusión tiene graves implicaciones para la economía agropecuaria de Colombia. Sostuvo que en el caso del sector ganadero, que el año pasado realizó exportaciones superiores a las 15 850 toneladas de carne –que costaron USD 64 millones–. “Hoy, esas exportaciones –que siguen en marcha–, van a tener muchas dificultades para el pago y recolección de esos recursos”, aseguró. Correa agregó que otros rubros que se van a ver afectados son el banano, plátano, cacao e incuso el sector lechero, que vienen aumentando sus exportaciones a Rusia. De mantenerse las sanciones, los productores colombianos van a tener que buscar otros proveedores (de materias primas), ya que los compradores rusos no van a tener cómo efectuar sus transferencias bancarias. Adicional a esto se dificulta el consumo y compra de insumos, así como los fertilizantes. Vale la pena recordar que Rusia le prevé a Colombia el 29 % de la urea que se requiere en el país. “Desde el CONSA estamos solicitando la adopción medida urgentes, incluso se planteó la suspensión del IVA a la comercialización de los insumos agrícolas en Colombia, así como la suspensión para el consumo, producción y comercialización de los alimentos, para evitar una hiperinflación en la canasta básica familiar y los productos agrícolas”, remató. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/economia/asi-afecta-la-carne-colombiana-la-exclusion-de-rusia-del-sistema-swift

Marzo 01, 2022

Que Sí Y Que No En La Colecta De Semen Bovino

La colecta de semen bovino en una actividad en la que se deben tener en cuenta diferentes variables, no solo para que salga bien el procedimiento, sino para evitar caer en ciertos errores. Conozca cómo puede trabajar esta técnica. En un video de La Finca de Hoy se habló con el decano de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Fundación Universitaria San Martín, quien explica que lo primero que se debe verificar es la edad del macho que debe estar por encima de los 18 meses y presentar una circunferencia escrotal por encima de 30. Javier Pérez Montenegro, menciona en el video que “debemos tener un macho en el que se le debe realizar un examen de sanidad reproductiva el cual debe ser aprobado. Este examen va a tener toda la profundidad del mundo en cuanto a evaluación seminal. Además, idealmente deberíamos tener una evaluación serológica para enfermedades de tipo de productivo y que no haya transmisión de estas por medio de esta biotecnología”. Para establecer la alta calidad del semen del toro y su productividad, el toro es sometido a procesos de colecta de su semen, ya sea en campo o en una central de inseminación artificial, tal como se explica en el Manual de procedimientos para la colecta y criopreservación de semen bovino realizado por German Dario Villamizar Guerrero. El manual explica que para la selección del toro se deben tener en cuentas ciertas características como el manejo sanitario, la evaluación física, un manejo adecuado de la colecta y crio preservación y un excelente manejo nutricional. Los animales que ingresan al programa de colecta y crio preservación de semen son toros que son sometidos anteriormente a una rigurosa selección en los hatos, con el objetivo de escoger bovinos que muestren una gran superioridad genética y con valiosos atributos de producción, porque en estos cae la enorme responsabilidad de establecer el futuro de la raza y el mejoramiento del hato, como se dice en el manual. El proceso suele iniciar retirando el exceso de pelos del prepucio y realizando un lavado de la región externa con agua y jabón para después continuar con un lavado interno prepucial que permite sacar todos los residuos sólidos. Por lo que una vez se lleven a cabo estos procesos, se tiene un toro listo para la colecta. “Debemos tener un fantoma que puede ser una vaca en celo, que es usualmente en lo que la mayoría de lugares se está usando. Sin embargo, también podemos tener fantomas de otro estilo que nos permita realizar la colecta”, expone Pérez Montenegro. Este fantoma debe corresponder al tamaño del toro, pues por ejemplo si se tiene un macho de 700-800 kg, la vaca o elemento a utilizar debe resistir más de ese peso. En palabras de Pérez Montenegro, “lo otro es que es un procedimiento muy rápido entonces debe haber destreza por parte del profesional que lo va a colectar, por lo tanto, debe estar muy atento. Hay un salto en el momento de la colecta, que puede llegar a pisar al profesional por lo que se recomienda que usen botas con punta de acero” El semen recolectado puede ser destinado para inseminación directa a unas vacas ya seleccionadas y sincronizadas o se congela, pero para este último se debe contar con un laboratorio y un esquema de bioseguridad e higiene que evite que luego de finalizar la colecta se contamine el semen a causa de alteraciones medioambientales. “Si se contamina corremos varios riesgos. Lo primero es que el procedimiento de congelación no quede bien porque la mutualidad por descongelación y la supervivencia de los espermatozoides de altere, y lo segundo es que el semen contaminado pueda generar infecciones intrauterinas en las vacas”, describe Pérez Montenegro. Colectar muestras de semen para inseminación inmediata o congelación es una decisión que se toma con la seguridad que se hará con un toro genéticamente y productivamente superior, que cuente además con una óptima nutrición. Según Pérez Montenegro, “si tenemos animales que no tienen buena nutrición, entonces seguramente la calidad baja y la expresión de todo lo que esperamos no va a ser la misma”. Hay que resaltar que cada vez que se realice una colecta, el semen debe disolverse inmediatamente en diluyente, con el fin de preservar la viabilidad de los espermatozoides, pues entre más tiempo pase sin poderse diluir, el semen activaría ciertos radicales o sustancias que irían en detrimento de la calidad. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/que-si-y-que-no-en-la-colecta-de-semen-bovino

Marzo 01, 2022

El País Importa 42% De Fertilizantes Para El Agro De Rusia Y Ucrania

El país importa 42% de fertilizantes para el agro de Rusia y Ucrania Según analistas, la crisis generará déficit de las materias primas de carácter energético para producir los fertilizantes Cristina Estrada Rudas Ante las nuevas sanciones impuestas por EE.UU. a Rusia, hay preocupación por el suministro de fertilizantes procedente de ese país y ya genera una dura reducción global. Colombia importa 42% de fertilizante urea de productores de Rusia y Ucrania y experimentará según expertos una irremediable alza en los costos de esta sustancia, y subsecuentemente en el encarecimiento de la generación de alimentos, fibras, combustibles y medicamentos que hoy por hoy se obtiene de los cultivos. El país importa 75% de sus fertilizantes, es decir, más de US$402 millones, concentrados en urea, fosfato diamónico, fosfato monoamónico y cloruro de potasio, y en el caso de la urea la sustancia de nitrógeno más popular, de mayor uso y demanda, se importan 29% de Rusia, 20% de Venezuela, 14% de Trinidad y Tobago y 13% de Ucrania, lo que representa que gran parte de fertilizantes importados por Colombia provienen de los dos países en conflicto. Ante eso, Rodolfo Correa, presidente del Consejo Nacional de Secretarios de Agricultura, explicó que la tensión en esa región “tiene efectos muy graves en la economía nacional, pues aumentará aún más el costo de los insumos, al haber una disminución de la oferta, y esto va a repercutir en el ciclo de alza generalizada de precios de los alimentos”. En el mercado de fertilizantes, en Colombia se transan alrededor de 1,5 millones de toneladas año y de acuerdo con cifras del Ministerio de Agricultura, el mercado de insumos agropecuarios en Colombia mueve al año alrededor de $4,94 billones. De estos recursos, $2,37 billones son para el segmento de fertilizantes y $1,54 billones para plaguicidas. En el mundo, se producen anualmente unos 400 millones de toneladas de fertilizantes, siendo Marruecos el gran productor mundial de DAP, Canadá y Rusia de KCI y la urea que está geográficamente más distribuida, se concentra a nivel mundial en pocas empresas. Ante esto, y según expertos, las perspectivas de inflación se verán agravadas por el aumento del costo de los fertilizantes y cualquier reducción de las exportaciones de nutrientes para los cultivos procedentes de Rusia aumentará la presión. Por su parte, Octavio González Murillo, director de Investigación y Desarrollo de Abonamos, explicó que la crisis generará déficit de las materias primas de carácter energético para producir los fertilizantes y que Rusia gran productor y exportador de fertilizantes tipo NPK podría afectar el alza de precios de estos nutrientes. Autor y fuente https://www.larepublica.co/especiales/crisis-en-ucrania/el-pais-importa-42-de-fertilizantes-de-rusia-y-ucrania-precios-podrian-incrementarse-3310815#:~:text=Colombiaimporta42defertilizante,seobtienedeloscultivos. Cristina Estrada Rudas

Marzo 01, 2022

Cómo Se Expresa La Sarna En Los Bovinos Y Qué Hacer Para Prevenirla

La sarna en bovinos es un problema que recrudece en época de invierno en las fincas, siendo una dermatitis alérgica producida por un acaro llamado Psoroptes que tiene todo su ciclo de vida encima del animal. Conozca en qué consiste y cómo prevenir a los animales. Este parasito durante toda su vida habita en el cuerpo del ganado, pues comienza siendo un huevo, pasa a una ninfa y posteriormente llega a ser adulto. Cabe resaltar que todo este proceso se da durante nueve u once días, dependiendo de la temperatura como explica el canal de Youtube Vademecum Veterinario Argentina. (Lea: Las 4 sarnas que atacan al ganado bovino) Esta enfermedad aparece en el invierno, por lo que las bajas temperaturas y la humedad del ambiente favorecen su desarrollo. El ácaro se alimenta básicamente de material muerto que existe arriba del animal, de detritos celulares y de ninfas. Una aclaración importante es que este ácaro no es hematófago, por lo cual no se alimenta de la sangre de los bovinos, sino que lo hace de ninfas. Por ser una enfermedad que se observa cuando está en un grado de desarrollo importante, entonces se puede observar a simple vista como diagnóstico presuntivo, pero lo que sí hay que determinar es un diagnóstico definitivo que hay que hacerlo a partir de análisis de laboratorio. Este se hace con un raspado, lo ideal es que se haga en el borde de la lesión para luego colocar la muestra obtenida en un tubo para ser remitido al laboratorio. Luego con una observación directa se analiza el ácaro y con esto se obtiene el diagnóstico. Daños al animal Al tratarse de una dermatitis, este ácaro va liberando materia fecal que produce que el animal entre en proceso de rascado que genera un engrosamiento de la piel, se lastima, comienzan las infecciones secundarias y se crea un circulo vicioso que ocasiona que el bovino se empiece a debilitar, tener lesiones y hasta la muerte del mismo Cuando la enfermedad está muy avanzada, lo que se usa para el control son los baños que pueden ser por aspersión o por inmersión que produce la muerte del acaro de forma inmediata. Lo ideal es repetir este proceso al día ocho o nueve en función del ciclo que realiza el microorganismo. (Lea: Aprenda un poco sobre la sarna psoróptica bovina) Además, se tiene un control químico a base de inyectable que al aplicarlos en una sola dosis alcanza concentraciones plasmáticas que pueden matar al acaro en un tiempo no menor a 15 días. Es importante destacar que este tipo de ácaro necesitan tener tiempo con la molécula para que el producto pueda funcionar. Esto quiere decir que no se pueden esperar resultados inmediatos, sino darles el tiempo suficiente para que puedan actuar y controlar el ácaro. Es por esto, que una vez tratado los animales se debe tener en cuenta la dosificación de los animales. Además, no se puede mezclar los animales con tratamiento de los completamente sanos. AUTOR FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/como-se-expresa-la-sarna-en-los-bovinos-y-que-hacer-para-prevenirla

Marzo 01, 2022

Hasta 50% Han Tenido Que Subir Los Panaderos El Precio Del Pan En Los Últimos Meses

Aunque las importaciones de trigo de Rusia y Ucrania son 2%, la crisis global podría ocasionar más incrementos en productos Tras la invasión que Rusia desató sobre Ucrania varios países ya empiezan a sentir el impacto sobre sus economías por la escasez o el alza de precios, y, particularmente, en el caso colombiano hay preocupación por los incrementos que podría llegar a tener el pan, un alimento que, incluso, viene subiendo desde hace ya un año. “La pandemia dejó muchas situaciones, luego el paro nacional y los problemas de logística global. También hay una reactivación muy acelerada y hubo hasta factores de cambio climático el año pasado en Canadá donde las cosechas no fueron las esperadas y eso encareció el trigo”, explicó Marcela Morales, presidenta de la Asociación Nacional De Fabricantes De Pan (Adepan). Las alzas han sido significativas en los últimos meses, pues en noviembre del año pasado ya se encontraban unidades de pan con valores de hasta $400 y hoy es normal encontrarlos a $500 o hasta $600, como aseguran desde del gremio. Desde el paro nacional en abril de 2021, los costos de producir este alimento han crecido entre 40% y 50% para los panaderos. El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane) reveló, además, en su informe de Índice de Precios al Consumidor, correspondiente a enero, que el precio del trigo y sus derivados tuvieron una variación anual de 19,05% y de 3,57% en el mes en mención, y hoy el conflicto entre Ucrania y Rusia podría agravar el panorama. Mauricio Rodríguez, profesor de Economía de la Universidad del Rosario, comenta con respecto a las importaciones de trigo, el principal insumo para la fabricación de pan, que Colombia solo compra 2% de este cereal a Rusia y Ucrania. No obstante, “el efecto puede estar más relacionado con que ambos países son grandes jugadores del mercado mundial y puede haber un efecto en los precios”. La misma percepción es compartida por Javier Díaz, presidente de la Asociación Nacional de Comercio Exterior (Analdex), quien anota que la subida de precios será una realidad, aunque agrega que buena parte del trigo que llega al país viene de Estados Unidos. Y es que de acuerdo con las cifras del Dane en 2021 el país importó US$654,6 millones en trigo, donde Canadá participó con 67% del total al completar US$443,2 millones. A este le siguió Estados Unidos con US$194,7 millones convirtiéndose, como menciona la Cámara de Comercio Colombo Alemana (Amcham), en el segundo proveedor con 30%. “La proveeduría de este producto se concentra en Canadá y Estados Unidos en promedio de 97% y, en 2021, totalizó US$ 637,9 millones”, dijo el gremio. La presión sobre los precios del trigo por el conflicto entre Rusia y Ucrania ya se ha visto incluso en las principales bolsas de cereales del mundo como destacan desde Adepan, ya que desde el jueves pasado “se han evidenciado incrementos en los futuros de trigo”. “Puede suceder que por cuenta del conflicto, EE.UU. y Canadá decidan proveer a la Unión Europea en lugar de venderle a Colombia, pues geopolíticamente les convendría apoyar a Europa en estos momentos. Ciertamente, aunque de los US$1.324 millones de trigo que importó la UE en 2020, 68% es originario de Canadá y Estados Unidos, 18% provenía de Ucrania y de Rusia”, explicó Martín Gustavo Ibarra, socio de Araujo Ibarra consultores Internacionales. Así, advierte, si EE.UU. y Canadá decidieran redistribuir sus exportaciones, Colombia tendría que buscar nuevos socios comerciales como Brasil y Argentina, o producir trigo internamente. Hoy, de Argentina llega el 0,9% del trigo de Colombia. AUTOR-FUENTE. María Camila Pérez Godoy https://www.agronegocios.co/agricultura/hasta-50-han-tenido-que-subir-los-panaderos-el-precio-del-pan-en-los-ultimos-meses-3312979

Marzo 01, 2022

Conozca Al Toro Que Tiene Dos Millones De Bisnietas

Chief’, como se llamaba el toro, tenía un semen legendario. Nació en 1962 en Estados Unidos y tuvo 16 000 hijas, 500 000 nietas y más de dos millones de bisnietas. Un ejemplar digno de estudio. La calidad del ADN de ‘Chief’ era tal, que un reciente estudio dirigido por un investigador de la Universidad de California en Davis (EE. UU.) calculó que el toro aumentó la producción de leche por un valor de USD 30 000 millones. El semental era un toro de la raza Holstein. Era un macho de vaca lechera de toda la vida. Pero el ADN de Chief también escondía una bomba: una mutación genética responsable de unos 525 000 abortos espontáneos en todo el mundo a lo largo de los últimos 35 años. La tara, diseminada durante décadas, provocó unas pérdidas de USD 420 millones, según el mismo estudio. La historia de Chief es paradigmática de las ventajas y los peligros de la genética en la industria lechera. Y este impacto de la ciencia en los establos se multiplicará a partir de ahora. Zoetis, la primera empresa de salud animal del mundo, anunció en febrero en un congreso en Nueva Zelanda que sus investigadores han secuenciado por primera vez el genoma completo de un macho de vaca lechera. Hasta ahora, la industria de la leche disponía del genoma de referencia de una vaca, secuenciada en 2009, pero se trataba de un animal para producir carne, de la raza Hereford. “Es como pasar de la televisión analógica a una de alta definición”, aseguró en un comunicado Francisco Fueyo, director de la Unidad de Negocio de Rumiantes y Equino de Zoetis en España. “Ahora estamos en mejor disposición para poder ayudar a estos animales a vencer las enfermedades, algunas tan importantes y con tanto impacto en la salud, el bienestar animal y la productividad del rebaño como la mamitis, la neumonía o las cojeras”, añadió. El genetista Toni Gabaldón, del Centro de Regulación Genómica de Barcelona, ha participado en la secuenciación de genomas como el del lince ibérico y el del olivo. A su juicio, el nuevo genoma puede “acelerar mucho el proceso de mejora genética” dentro de la industria lechera. “Puedes buscar qué mutaciones tienen unas vacas que producen un 20 % más de leche y puedes identificarlas y cruzarlas con un toro que tenga genes que aporten resistencia a una enfermedad”, señala. Gabaldón, no obstante, alerta de una posible tendencia. “Si toda la industria busca un mismo óptimo”, advierte, se puede llegar a “la homogeneización”, con el mismo tipo de vaca en todas partes. “Sin embargo, de un tiempo a esta parte se está entendiendo la importancia de mantener recursos genéticos variados, ya que sin variabilidad genética no hay posibilidad de mejoras futuras y adaptaciones a otras condiciones”, apunta el investigador El genetista recuerda que, en el caso de los vegetales, han surgido bancos de plasma y se conservan variedades autóctonas y silvestres. “Con los animales se podría hacer lo mismo. También aquí veo necesario mantener variedades locales, que pueden aportar genes, mutaciones beneficiosas para según qué casos. Un ejemplo claro del peligro de la homogeneidad es el efecto devastador que tendría una epidemia”, subraya Gabaldón. Un nuevo virus se cebaría con una población de animales fotocopiados. “Creemos que habrá muchas vacas perfectas a nivel local “, opina la genetista estadounidense Sue DeNise, profesora durante 20 años en la Universidad de Arizona y hoy directora ejecutiva de la división de I+D en genética de Zoetis. “La vaca perfecta en los trópicos puede no ser la vaca perfecta en climas templados. También puede haber pequeñas diferencias en función de la región que produzca la leche. Tal vez algunos mercados quieran leche líquida, tal vez otros la prefieran en polvo, quizá otros puedan estar interesados en las cualidades para la elaboración de queso. Como las regiones del mundo son diferentes, con diferentes desafíos y necesidades, creemos que no es probable que haya una sola supervaca genética que se ajuste a todas”, sostiene DeNise, coautora del genoma de la vaca lechera. El bioinformático Cedric Notredame participó en el análisis del genoma de la vaca de carne. En su opinión, la producción de la industria ganadera “ha llegado a sus límites y es necesaria la genética para ir más allá”. Notredame, también del Centro de Regulación Genómica de Barcelona, pide que las autoridades eviten la homogeneización de los animales. “Las grandes empresas quieren cosas uniformes, un solo tipo de vaca. Como científico creo que debemos tener diversidad. Un solo patógeno puede tener un impacto terrible”, advierte. Zoetis destaca que el nuevo genoma servirá para que los productores de vacuno de leche puedan identificar, “mediante el empleo de sencillos test genéticos en la propia explotación”, las hembras de mayor potencial de producción de leche y resistencia a enfermedades. El conocimiento genético también será útil para evitar mutaciones perniciosas en los sementales, como la del toro ‘Chief’. “El genoma de la vaca lechera es una oportunidad para hacer las cosas bien. Pero también para hacerlas mal”, sentencia Notredame. AUTOR-FUENTE. CONtexto ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/conozca-al-toro-que-tiene-dos-millones-de-bisnietas

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Autor: Daniel Correa Villada

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